New York, c'est 24 000 restaurants, des centaines de cuisines du monde entier, et une compétition féroce où seules les meilleures adresses survivent. Entre les institutions centenaires et les nouveaux concepts qui cartonnent, pas facile de s'y retrouver.
On a mangé (beaucoup), testé (vraiment), et sélectionné pour vous les restaurants qu'on vous recommande les yeux fermés. Pas de pièges à touristes ici, que des adresses où les New-Yorkais vont vraiment.
Les Delis & sandwichs légendaires
Katz's Delicatessen : Le Temple du Pastrami
Ouvert depuis 1888 sur Houston Street, Katz's Deli, c'est LA référence absolue pour le pastrami à New York. Vous savez, la scène culte de "Quand Harry rencontre Sally" ? C'était ici.
Le pastrami est fumé pendant des heures selon une recette séculaire, puis coupé devant vous en tranches épaisses et fondantes. Un sandwich fait facilement 500g de viande.
Ce qu'on y mange : Le pastrami on rye (pain de seigle), évidemment. Comptez 30$ le sandwich, mais ça vaut chaque dollar. Pour les végétariens, ils ont récemment lancé un pastrami végétal qui surprend même les carnivores.
L'astuce : Gardez votre ticket ! C'est votre preuve de paiement à la sortie. Et n'oubliez pas de "tipper" le coupeur de viande (2-3$ en liquide).
Adresse : 205 East Houston Street, Lower East Side
Quand y aller : Tous les jours, mais évitez le rush du déjeuner (12h-14h)
Les Burgers Incontournables
Shake Shack : Le burger culte
Né en 2004 dans Madison Square Park comme un simple stand de burgers, Shake Shack est devenu une institution mondiale. Mais c'est à New York que tout a commencé, et c'est ici que les burgers sont les meilleurs.
Le ShackBurger, c'est la simplicité élevée au rang d'art : un steak haché Angus, du cheddar, de la laitue, des tomates, et la fameuse ShackSauce. Rien de révolutionnaire sur le papier, mais l'exécution est parfaite.
Ce qu'on y mange : Le ShackBurger ou le SmokeShack avec bacon et piments. Les cheese fries sont obligatoires (mais en option 💸). Et le concrete (frozen custard) en dessert.
L'astuce : Commandez sur l'app pour éviter la queue. Sinon, les emplacements à Battery Park ou Bryant Park ont souvent moins de monde que celui de Madison Square.
Où les trouver : Plus de 20 emplacements à NYC, dont Madison Square Park (l'original), Times Square, Battery Park, Empire Outlet...
Rogers Burgers : le secret bien gardé de Flatbush
Moins connu que Shake Shack mais adoré par le New York Times et Grub Street, Rogers Burgers à Flatbush sert des smash burgers d'inspiration caribéenne qui ont conquis Brooklyn.
Où le trouver : Flatbush, Brooklyn
Les Diners Authentiques
Court Square Diner : le vrai Diner Américain
Envie de vivre l'expérience diner américain comme dans les films ? Direction le Court Square Diner dans le Queens. C'est un vrai diner des années 50, avec ses banquettes en skaï rouge, son comptoir en formica, et ses serveuses qui vous appellent "honey".
Breakfast servi toute la journée, pancakes hauts comme trois étages, omelettes démesurées, et café à volonté. C'est exactement ce que vous imaginez, en mieux.
Ce qu'on y mange : Le breakfast combo (œufs, bacon, pancakes) à 12$. Les portions sont gigantesques.
L'astuce : Demandez une table près de la fenêtre pour voir passer le métro aérien de la ligne 7.
Les Pizzerias Cultes
Ace's Pizza : Une des meilleures pizzas de Manhattan
Près du Rockefeller Center, Ace's Pizza sert des parts de pizza new-yorkaise comme on les aime : grandes, fines, croustillantes, avec ce ratio parfait fromage/sauce.
Ce qu'on y mange : La part de cheese pizza (4$), ou la pepperoni. À manger debout au comptoir comme un vrai New-Yorkais.
L'astuce : C'est parfait pour un déjeuner rapide entre deux visites. Commandez une part + une canette de soda pour 6$.
Les bagels à tester absolument
Liberty Bagels : les meilleurs bagels de New York
On ne rigole pas avec les bagels à New York. Liberty Bagels produit certains des meilleurs de la ville, avec une recette traditionnelle et un façonnage à la main.
Ce qu'on y mange : Le everything bagel avec cream cheese et saumon fumé. Ou tentez le rainbow bagel si vous voulez quelque chose d'instagrammable.
L'astuce : Allez-y le matin pour avoir les bagels encore chauds.
Manger et boire
Envie de prendre un verre avec vue, et grignoter un p'tit quelque chose ? Direction le 230 5th Rooftop !
Nos conseils pour bien manger à NYC
Le budget restaurant à New York
Fourchettes de prix moyennes :
- Diner / Pizza au comptoir : 8-15$ par personne
- Restaurant casual (Shake Shack, etc.) : 15-25$ par personne
- Restaurant classique : 30-50$ par personne
- Restaurant gastronomique : 75$+ par personne
L'astuce budget : Les parts de pizza (3-5$), les food trucks, et les delis sont vos meilleurs alliés pour manger bien et pas cher.
Les Tips (Pourboires)
À New York, le tip n'est pas optionnel. C'est une partie essentielle du salaire des serveurs.
La règle :
- 15-18% pour un service standard
- 20% pour un bon service
- 22-25% pour un excellent service
Comment calculer : Doublez la taxe affichée sur l'addition (8,875% à NYC), ça vous donne environ 18%.
Réservations & Files d'Attente
Les restaurants qui prennent les réservations : Réservez sur OpenTable ou Resy au moins 1 semaine à l'avance pour les adresses populaires.
Les restaurants sans réservation : Katz's, Shake Shack, la plupart des pizzerias. Stratégie : venez en décalé (14h30 plutôt que 12h30) ou acceptez de faire la queue.
Cash vs Carte ?
La plupart des restaurants acceptent les cartes, mais gardez toujours un peu de cash pour :
- Les tips aux coupeurs de viande (Katz's)
- Les food trucks
- Certains petits diners
NYC Restaurant Week : manger gastronomique à prix doux
Deux fois par an (janvier et août), NYC Restaurant Week propose des menus à prix fixe dans les meilleurs restaurants de la ville.
Les prix :
- Déjeuner : 30-45$ pour 2-3 plats
- Dîner : 45-60$ pour 2-3 plats
C'est l'occasion de tester des restaurants gastronomiques normalement hors budget.
Vous cherchez une expérience culinaire différente ?
Au-delà des restaurants traditionnels, New York offre des expériences culinaires uniques :
Smorgasburg : le plus grand marché alimentaire en plein air
Tous les weekends d'avril à octobre, plus de 70 vendeurs de street food se rassemblent à Williamsburg et Prospect Park. Du dumpling taiwanais au taco mexicain, c'est un véritable tour du monde gastronomique.
Les Marchés & Food Halls
- Chelsea Market (Manhattan)
- Eataly (Flatiron)
- Gansevoort Market (Meatpacking)
Nos autres guides Food à New York
Vous cherchez quelque chose de plus spécifique ? On a ce qu'il vous faut :
- Les Meilleures Pâtisseries de New York - Cookies, cupcakes, cheesecakes et croissants
- Visiter New York en Famille - Restaurants kid-friendly
- Où Manger à Times Square - Éviter les pièges à touristes
FAQ - Restaurants à New York
Combien coûte un repas au restaurant à New York ?
Comptez 15-25$ pour un repas casual (burger, pizza), 30-50$ pour un restaurant classique, et 75$+ pour de la gastronomie. N'oubliez pas d'ajouter les tips (18-20%) et les taxes (8,875%).
Faut-il réserver dans les restaurants à New York ?
Pour les restaurants gastronomiques et les adresses populaires, oui, au moins une semaine à l'avance. Pour les diners, pizzerias et fast-casual, non, mais attendez-vous à faire la queue aux heures de pointe.
Où manger pas cher à New York ?
Les parts de pizza (3-5), les bagels ($5-8), les food trucks, et les diners proposent les meilleurs rapports qualité-prix. Katz's est cher (30 le sandwich) mais les portions sont énormes.
Les restaurants sont-ils ouverts le dimanche à New York ?
New York ne dort jamais ! La plupart des restaurants new-yorkais sont ouverts 7j/7. C'est même souvent l'un des jours les plus animés, surtout pour le brunch.
Peut-on boire l'eau du robinet dans les restaurants ?
Les serveurs vous apporteront automatiquement de l'eau avec des glaçons. L'eau du robinet de NYC est excellente.
Bon appétit à New York ! 🍔🍕🥯
Vous avez testé l'une de ces adresses ? Vous avez une recommandation à ajouter ? N'hésitez pas à partager votre expérience en commentaire !