Smorgasburg

C'est quoi exactement Smorgasburg ?

Smorgasburg, c'est le plus grand marché alimentaire hebdomadaire en plein air d'Amérique, avec une centaine de vendeurs locaux qui proposent des plats du monde entier et qui attire des dizaines de milliers de visiteurs chaque weekend.

Le nom ? Un mix entre "smorgasbord" (le buffet suédois) et "Williamsburg" (le quartier branché de Brooklyn). Facile à retenir, non ? (Enfin, une fois qu'on vous l'a dit)

Le New York Times l'a même surnommé "The Woodstock of Eating", et quand vous voyez les foules le weekend, vous comprenez vite pourquoi.

Le concept est simple : plus de 70 vendeurs servent des ragoûts éthiopiens parfumés, du street food hawaïen, des pani puri explosifs, de la poutine aux boulettes de pommes de terre et bien plus encore. Du dumpling taiwanais au taco mexicain en passant par le sandwich jamaïcain, c'est un véritable tour du monde gastronomique sans quitter New York.

Deux entrepreneurs, un projet qui cartonne

L'histoire commence en 2008. Jonathan Butler et Eric Demby avaient créé Brooklyn Flea, un marché aux puces au pied du Brooklyn Bridge, mais certains vendeurs ne pouvaient pas s'installer par manque de place, alors les fondateurs ont créé une version centrée sur la nourriture du marché original.

En mai 2011, ils lancent donc Smorgasburg sur le waterfront de Williamsburg. L'idée ? Mettre en valeur la scène culinaire vibrante et unique de Brooklyn à travers un marché alimentaire hebdomadaire.

Le timing était parfait. Brooklyn était en plein boom créatif, les food trucks commençaient à cartonner, et les New-Yorkais cherchaient des alternatives aux restos traditionnels.

Mighty Quinn's BBQ a débuté dès le premier Smorgasburg avec déjà d'énormes files d'attente pour son gigantesque fumoir, et de nombreux vendeurs du jour d'ouverture restent au cœur du marché aujourd'hui.

Depuis, le concept s'est exporté à Los Angeles (2016), Miami, Jersey City, et même à l'international avec des pop-ups au Japon et au Brésil. Mais c'est à New York que tout se passe, évidemment.

Où et quand trouver Smorgasburg en 2026 ?

Pour sa 16ème saison, Smorgasburg revient le premier weekend d'avril avec plus de 70 vendeurs de nourriture avec l'une des sélections les plus globalement diversifiées que le marché ait jamais vues.

Les emplacements permanents :

→ World Trade Center (Manhattan) - Jeudis et Vendredis Nouveauté cette année : Smorgasburg se tiendra deux jours, les jeudis et vendredis, jusqu'en septembre. Venez sur Fulton Street et profitez d'une variété de plats et de gourmandises de vendeurs locaux.

→ Williamsburg (Brooklyn) - Samedis La saison démarre le samedi 4 avril au Marsha P. Johnson State Park à Williamsburg, l'emplacement historique du marché. Les deux marchés fonctionneront chaque semaine de 11h à 18h jusqu'en octobre.

Le spot parfait avec vue sur Manhattan et l'East River. Ambiance waterfront garantie.

→ Prospect Park (Brooklyn) - Dimanches Le marché du dimanche à Breeze Hill à Prospect Park commence le 5 avril. Visitez Smorgasburg chaque dimanche de 11h à 18h jusqu'au 25 octobre.

Qu'est-ce qu'on mange là-bas ?

Accrochez-vous, parce que la liste est longue. Cette année, les visiteurs pourront explorer plus de gourmandises allant de la glace pilée coréenne et des dumplings fuzhounais aux tacos de Mexico City et à l'asado colombien.

Les nouveautés 2026 à tester absolument :

82 Bowl : Un concept de barbecue coréen inspiré des traditions de grillades en plein air, servant des saveurs audacieuses dans des bols rapides et modernes.

Bingsoo : Un spot de desserts coréens spécialisé dans la glace pilée ultra-fine garnie de fruits frais et de saveurs nostalgiques coréennes.

Bom Bae : Apportant l'énergie de la street food de Mumbai à New York avec des plats comme le samosa chaat et le pani puri personnalisable.

Chenzi : Un concept rare de street food fuzhounaise servant des boulettes de pommes de terre moelleuses faites à partir d'une recette familiale multigénérationnelle.

Rogers Burgers : Un favori de Flatbush salué par le New York Times et Grub Street pour ses smash burgers d'inspiration caribéenne.

Tacos Taurinos : Des tacos authentiques de Mexico City faits par des chefs passionnés de présenter les saveurs traditionnelles.

Les valeurs sûres qui reviennent :

Coco Bred revient pour une deuxième saison complète : des sandwiches au coco bread jamaïcain farcis de queue de bœuf tendre, de poulet jerk ou de chèvre au curry. Le pain est moelleux comme un nuage et légèrement sucré ; les garnitures sont authentiques.

Parmi les favoris de tous les temps : Mao's Bao, Carlitos Barbecue Taqueria, Bona Bona Ice Cream, Wood Fired Edibles, Rooster Boy, Ok K-Dog, Dough Doughnuts et Thai Bird.

Petite astuce : certains vendeurs ne sont présents qu'à un seul emplacement, d'autres tournent. Vérifiez le site officiel avant de vous déplacer pour un vendeur en particulier.

World Trade Center

Prospect Park

Les petits trucs à savoir avant d'y aller

Amenez du cash Même si de plus en plus de vendeurs acceptent les cartes, certains restent cash only. Prévoyez large.

Arrivez tôt Le marché attire 20 000 à 30 000 visiteurs à Brooklyn chaque weekend. Si vous voulez éviter les files d'attente interminables, pointez-vous vers 11h pile à l'ouverture.

Venez à plusieurs Le meilleur plan ? Venir en groupe et partager les plats. Vous pourrez goûter plus de choses et ça coûte moins cher. 

Amenez une couverture Surtout à Prospect Park. Il y a de l'herbe partout et c'est fait pour ça. Pique-nique power.

L'écologie Dans le cadre des efforts de réduction des déchets de Smorgasburg, les clients et les vendeurs de nourriture et de boissons pourront utiliser les deux stations de compost pour leur vaisselle compostable et leurs déchets alimentaires.

Six Coasts arrive en mai Six Coasts by Smorgasburg ouvre en mai sur Governors Island dans l'espace de 32 000 pieds carrés en front de mer anciennement occupé par Island Oyster, la première résidence saisonnière de type permanent de Smorgasburg, entièrement électrique et organisée autour de menus centrés sur les fruits de mer des Amériques. Un truc à suivre.

Voilà, vous savez tout ! Smorgasburg, c'est bien plus qu'un marché alimentaire. C'est devenu une institution new-yorkaise.

Alors oui, il y aura du monde. Oui, vous allez faire la queue. Mais franchement, ça vaut le détour. Et si vous ne me croyez pas, demandez aux 2 millions de visiteurs annuels qui y retournent chaque année.

Bon appétit !