Par Laëtitia · Mis à jour le 07/05/2024 Située à 17 Cleveland Pl, la pâtisserie Eileen’s Special Cheesecake est l’une des pâtisseries emblématiques de la ville.
Fondée en 1974, elle est réputée pour ses cheesecakes artisanaux, gourmands et généreux.
Des recettes de cheesecakes variées
Eileen propose chaque jour de nombreuses recettes de cheesecake : le classique à la vanille, d’autres plus fruités selon les saisons, ananas, fraises, cerises, myrtilles, framboises, ou bien encore au chocolat, une valeur sûre !
À déguster sur le pouce ou en dessert copieux, les cheesecake se déclinent en portion individuelle ou en gâteau à partager (ou pas, si on est vraiment très gourmand…)
Comptez $6 pour un cheesecake individuel, comme sur cette photo.
Pour les gâteaux complets, il faudra débourser entre $103 et $115 pour 12 parts.
Une affaire de famille
Si à l’origine Eileen était toute seule dans sa petite cuisine de Little Italy, la pâtissière a su donner le goût des affaires et de l’entreprenariat à ses deux filles Holly et Bonnie qui intègrent ensuite la cuisine du 17 Cleveland Pl.
Tout d’abord pour donner un coup de main pendant les vacances, puis à temps plein pour faire face à l’afflux des gourmands.
Et comme dit si bien Holly “ C’est une histoire de famille et de tradition ! “
Début 2000, Eileen ouvre un kiosque au pied des tours jumelles pour vendre ses pâtisseries aux touristes et aux hommes (et femmes) d’affaires.
Lors du 11 septembre, le kiosque est totalement détruit mais Eileen apportera ses pâtisseries aux secouristes des jours durant pour tenter de leur apporter un peu de soutien.
2019, La consécration
Si la boutique de cheesecake est connue et reconnue depuis plus de 40 ans par les New Yorkais et les touristes, c’est sans surprise qu’elle a été élue “Meilleurs Cheesecakes en Amérique en 2019” par le magazine Food & Wine.
Au service des gourmands 7/7
La célèbre pâtisserie de Chelsea est ouverte tous les jours de 11h à 19h, avec une “nocturne" les vendredis et samedis jusqu’à 20h.
Une recette gourmande et généreuse.
Si la recette d’Eileen reste bien gardée depuis toutes ces années, nous vous avons toutefois dénichée une délicieuse recette de Cheesecake à la vanille, crémeux et gourmand à souhait !
Ingrédients :
500 g de fromage à la crème (type Philadelphia)
200 g de biscuits Graham (ou biscuits Digestive)
100 g de beurre fondu
200 g de sucre
3 œufs
1 cuillère à café d’extrait de vanille
Zeste d’un citron
Une pincée de sel
Préparation :
Préchauffez votre four à 180°C.
Réduisez les biscuits en miettes (utilisez un mixeur ou mettez-les dans un sac plastique et écrasez-les avec un rouleau à pâtisserie).
Mélangez les miettes de biscuits avec le beurre fondu jusqu’à obtenir une consistance sableuse.
Tapissez le fond d’un moule à charnière avec ce mélange de biscuits et tassez bien.
Dans un grand bol, mélangez le fromage à la crème, le sucre, les œufs, l’extrait de vanille, le zeste de citron et une pincée de sel jusqu’à obtenir une texture lisse.
Versez ce mélange sur la croûte de biscuits dans le moule.
Enfournez pendant environ 45 minutes.
Laissez refroidir complètement, puis réservez au frais pendant au moins 4 heures (idéalement toute la nuit).
Servez avec des fruits frais, un coulis de fruits rouges ou simplement nature.
